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下面附上一則新聞讓大家了解時事
香菇水竟有大用途！日醫：溶出精華控血壓又抗癌
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【早安健康／張承宇報導】香菇不管在市場、超市，甚至是便利商店都能買到，堪稱最常見的食用菇類，不管油炸、炒菜、煮湯，都能見到它的身影。而我們往往因為習慣了它的存在，就忽略了它的好，沒想到香菇的健康功效竟然那麼多！日本醫師強力推薦香菇水，不但能降血壓、提高免疫力，竟然還能抗癌！
美味香菇好處多，控制血壓又抗癌
日本安方Clinic診所院長蔵方宏昌指出，香菇富含D-香菇嘌呤、β葡聚醣、香菇多醣、維生素B2、維生素D、膳食纖維等。其中D-香菇嘌呤可以幫助調控膽固醇，能抑制體內壞膽固醇LDL，並同時增加好膽固醇HDL，達到防止動脈硬化、抑制血壓上升的效果。
β葡聚醣是香菇類、酵母類的常見成分，可以提高免疫力，香菇中富含的香菇多醣，就是β葡聚醣的其中一種，能夠透過活化淋巴細胞、增強免疫力，達到抗腫瘤、預防改善癌症的效果。而膳食纖維除了可以預防改善便秘，也有防癌效果，日本國立癌研究中心資料指出，膳食纖維攝取過少的人，可能會使罹患大腸癌風險提高。
日本外科醫師狹間研至也表示，近年研究指出，癌症患者體內的「免疫抑制細胞」較一般人多，這種細胞如果過多，會讓人體能夠對抗癌症的免疫細胞無法發揮功用。而香菇的菌絲體，被認為可能能夠抑制體內的「免疫抑制細胞」，使對抗癌症的能力更強，進而達到預防癌症的效果。
另外，維生素B2能維持皮膚、黏膜的健康，是人體造血功能中不可或缺的營養素；維生素D則是能幫助維持骨質健康、具備預防改善骨質疏鬆的效果，不少年紀增長引起的膝痛、關節痛等，就可能和缺乏維生素D有關。
這樣做輕鬆攝取香菇營養素
蔵方宏昌推薦將乾香菇泡水使用，因為香菇中的營養素，除了維生素D以外都屬於水溶性，更能從乾香菇中釋放出來，讓人更容易攝取到這些營養素。而且，乾香菇10g的營養價值大概等於新鮮香菇100g，又方便保存，是最好的選擇。蔵方宏昌建議，做好香菇水後放入冰箱冷凍，大概可以保存1個月。
材料
乾香菇大約5～6朵。
開水500～600ml。
做法
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使用方法
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農藥毒下肚？洗菜這步驟別錯！
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【早安健康／曾心怡（花花老師）】生酮飲食的營養比例通常只強調脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例，因此很多人會誤解生酮飲食是一個大口吃肉的飲食方式，其實不然，生酮飲食後減少了碳水化合物的比重，更應該要注意膳食纖維的攝取。
根莖類的蔬菜因多含較高份量的碳水化合物，建議儘量不吃，甜度較高的蔬菜（例如：胡蘿蔔、玉米、洋蔥等等）也建議少吃。大家可以多食用深綠色的蔬菜，儘可能採購有機蔬菜，然而，不管有機與否，都要注意蔬菜的清洗處理方式，大原則就是──先浸泡、後沖洗、再切除。
大部分的水溶性農藥都可以透過浸泡、沖洗將殘留的農藥分解。先浸泡三分鐘讓農藥分解在水裡，再用流動的清水沖洗，最後才切除不要的根莖老葉──先切反而會讓農藥水吸收到蔬菜的纖維裡。
▲包葉菜類：先將外層沾有較多農藥的葉子去除，泡清水三分鐘，再用清水沖洗，最後才去根莖。
▲一般葉菜：先泡水三分鐘，用清水沖洗，才將不要的根莖老葉去除。
▲花菜類：除了浸泡、清洗，最好在料理前先以滾水川燙，讓高溫溶解藏在縫隙中的農藥。
在保存上，深綠色葉菜買回來後，用噴濕的廚房紙巾包好，再以塑膠袋包裹放冰箱保存，並儘可能趁新鮮三天內食用完畢。
葉菜類
臺灣一年四季都有不同的葉菜類，每天都要吃到足夠份量的葉菜類哦！由於農業發達，不斷改良品種及耕作環境，很多蔬菜一年四季都能夠產出，但我還是建議儘可能選擇當季蔬菜。此外，也建議儘可能少量購買，回家後立刻用報紙包好冷藏，維持蔬菜的新鮮度！
葉菜的料理大概可以分四種方式：
折扣民宿訂房生酮飲食菜單：泰式最搶手蝦醬空心菜
便當菜
餐點形式：副食
料理準備時間：10分鐘
使用工具：碳鋼深炒鍋
【營養成分】
熱量424卡
碳水化合物2g（3%）
脂肪36g（82%）
蛋白質15g（15%）
【材料｜1人份】
豬油1大匙
泰式蝦醬P091 40g
空心菜300g
蒜末4大匙
辣椒末適量
【作法】
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 14 日 上午 2:04 張貼
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本文摘自《第一次生酮就上手?完美燃脂菜單106道》／曾心怡（花花老師，旅遊＆美食生活家）／柿子文化
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